FAJITAS AU STEAK GRILLÉ EN CROÛTE DE TAJIN
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Difficulté
Difficile
Temps
45 minutes
Portions
6
Ingrédients
- - Steak et légumes
- - 1 steak NY Strip (contre-filet) de 2,5 - 3,5 cm d'épaisseur
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1 cuillère à soupe **Tajín® Clásico** (ou **Tajín® Clásico faible en sodium**)
- - 1 oignon rouge moyen, coupé en demi-lunes
- - 1 poivron rouge coupé en julienne
- - 1 poivron jaune coupé en julienne
- - 1 poivron orange coupé en julienne
- - 2-3 piments jalapeno
- - Sel de mer et poivre noir concassé
- - Crème sure au Tajín®
- - ½ tasse de crème sure
- - 1 cuillère à café de **Tajín® Clásico** (ou **Tajín® Clásico faible en sodium**)
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- - Une pincée de sel marin
- - Tortillas de blé, pour servir
- - 1 gros avocat bien mûr, coupé en quartiers, pour servir
- - Un petit bouquet de coriandre, pour servir
- - Des quartiers de citron vert supplémentaires pour servir
Préparation
- - Au moment de cuisiner, préchauffer un grill à feu moyen-vif.
- - Massez le steak avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de Tajín, en veillant à ce que le bœuf soit complètement enrobé du mélange. Placez le steak sur le gril et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne du bœuf atteigne 57°C pour un steak mi-cuit (cuisez plus longtemps si vous préférez votre steak plus bien cuit). Transférer sur une planche pour reposer pendant au moins 5 minutes avant de sculpter.
- - Pendant ce temps, mélangez votre oignon rouge, vos poivrons tranchés et vos piments jalapeno avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel marin et de poivre noir concassé. Griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes.
- - Ensuite, préparez la crème sure au Tajín. Mélangez la crème sure, le citron vert, le Tajín et une petite pincée de sel marin et mélangez bien. Mettez-la de côté
- - Une fois le steak reposé, coupez-le en très fines lanières. Construisez votre planche de fajita avec votre steak et vos légumes magnifiquement grillés, vos tortillas à la crème sure enrichie, à l'avocat, au citron vert et à la farine et servez immédiatement.
